←福建特有的小种红茶，于十八世纪后期源于武夷山市桐木村一带。这里高山峻岭，古木参天，翠竹环抱，常年云雾缭绕，雨水充沛，茶树生长于得天独厚的自然环境条件下，加上独特的制茶工艺，形成了正山小种红茶的外形圆直肥壮，茶色乌润，茶汤金黄浓厚，甜醇爽口，叶底红亮，香味具桂圆风味特色。其品质独特之处在于在制茶烘干工序中，以松木闷燃加温产生松柴油烟，让茶叶成品吸附烟味。
为区别真伪小种，历史上把产于武夷山市星村桐木关的小种红茶称为“正山小种”或“桐木小种”“星村小种”而把产于政和，沙县，北岭，古田等地仿制的十种称为“烟小种”或“假小种”。小种红茶曾受海内外消费者喜爱，现仍有少量生产。

　　☆福建绿茶之最——天山绿茶

　　←宁德蕉城“天山绿茶”是福建绿茶极品，1982年，1986年在全国首届，第二届名茶评选中均获“全国名茶”之奖，1995年在中国农业博览会上又获2个金奖。近二十余年来由宁德市茶叶公司等组织产制的“鞠”牌天山绿茶十十余个系列产品，于福建省九次名茶评选中有四十项次分别获“福建省名茶或省，部优质产品窨制成十二个茉莉花茶产品奖。2002年9月在中国国际《茶博会》”茶王当中又获得一金，一银，一优奖。
天山产茶历史悠久，三国至晋期已有产茶唐“蜡面”贡茶，宋产团饼茶，明清制“芽茶”贡品。近代改制烘青绿茶，炒茶，称“天山绿茶”。其品质以“香高，味浓，色翠，耐泡”四天特色而负盛名。
天山名茶原产于宁德市蕉城区（原宁德县）洋中镇（西乡）天山岗，天老山的章后，际头留田，南坪，芹屿，色宝等村及支提“天下第一山”，海拔700——1000米。山势雄伟，层峦叠嶂，溪涧纵横，坡谷诞茶树含养有效成分，茶叶品质独佳。产品行销国内外、京、沪、苏及华东、华北。

　　☆福建（闽北）乌龙茶之最——武夷岩茶

　　←武夷山产品始于六朝，唐产蜡面贡茶，元明产绿茶。武夷岩茶为闽北乌龙茶上品，它源于清末，盛于民国初。产于武夷山三十峰，七十二涧，九十九岩中，有“岩之有茶，非岩不茶”之誉。二十世纪八十年代以来发展产制“肉桂”茶，为武夷岩茶珍品，于1982年和1986年全国评比中均获“全国名茶”奖，1989年获农业部优质产品奖，1991年获一、二届中国农业博览会金奖，1992年——1996年连续五年获福建省名茶称号。2002年在中国（福建）国际茶博览会的“凯捷杯”茶王赛中获金奖。
武夷岩茶品类繁多，品种丰富，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等四大名丛。还有以茶树命名的水仙、奇兰、梅占、肉桂、雪梨、桃红、毛蟹等，其品质各具特色。武夷岩茶的成茶，条形壮结，色泽绿褐，为“宝红”，有的叶面呈蛙皮状小百点，汤色深橙黄色，具有“岩韵”，冲泡五六次余韵犹存。历史上，除少量内销外，大多外销新、菲、英、美和港澳地区，今亦销中外。

　　☆福建（闽南）乌龙茶之最——安溪铁观音

　　←安溪县自古代即有产茶。清雍正元年，西坪镇松林头（今松岩村）茶农魏荫发现并开始种植“铁观音”茶树，经后人不断培育和改进制茶工艺，成为今天闽南乌龙茶的极品。从二十世纪初以来，参加中外茶叶评比屡次佳奖，1916年、1945年、1950年先后有“万寿桃”、“泰山峰”、“碧天峰”牌分别在台湾、新加坡、泰国举办的茶叶评奖中获金质奖、一等奖金牌、特等奖。1982年在首届全国名茶评比中获“全国名茶”奖，1986年“新芽”牌铁观音在法国巴黎国际名茶评比中评为世界十大名茶之一、获金奖。1988年、1989年“凤山”牌又获全国营养食品“熊猫杯”中国首届食品博览会、首届北京国际博览会金奖。
铁观音外形有似蜻蜒头、青蛙腿，汤色金黄清沏，带人参味，具兰、桂香气。历史上主销港澳、东南亚，二十世纪八十年代后，日本兴起乌龙茶热，铁观音盛誉远扬。

　　☆福建——中国茉莉花茶之乡

　　←茉莉花茶早在明朝就有，清咸丰年间福州茉莉花茶已开始大量生产，畅销华北各地。　1928年到1938年全盛时期，当时福州市及闽候、长乐两县大量发展茉莉花，省内外各地茶商云集。十九世纪末，　外国商人先后来福州开洋行，花茶逐销欧、美和南洋。到二十世纪初，“峨眉”茉莉花茶已成名牌。
二十世纪七十年代后福州、闽东及闽北部分县加快茉莉花茶生产，茉莉花茶曾销售40多个国家和地区。福州茉莉花茶历史上系精选如“天山绿茶”等优质烘青绿茶窨制而成，品质优异，花色繁多。有天山牌银毫、明毫、春毫茉莉花茶；罗星塔外事礼茶、龙团珠茉莉花茶等数十种。主要名茶：1979年在全国花茶评比会上评为最优的“茉莉大白毫”；出口珍品“茉莉银毫”、“茉莉春风”等。茉莉闽毫等产品于1982年、1986年两次评为全国名茶，多次评为省部优产品。其珍品外形披有白色茸毛，茶茶香东的蕉城、福安、福鼎；闽北的政和及沙县等也曾产制许多茉莉名品。